1. Региональная кухня продолжает рост интереса
В декабре 2025 года кулинарные медиа и гастрономические платформы зафиксировали устойчивый рост интереса к региональным кухням России. Особенно активно обсуждались кухни Поволжья, Северного Кавказа и Северо-Запада. Пользователи чаще ищут аутентичные рецепты без ресторанной адаптации — «как дома», «по-деревенски», «традиционный вариант».
2. Домашняя еда окончательно закрепилась как тренд
На фоне роста цен в общепите и доставки в декабре усилился тренд на приготовление еды дома. Наибольшую популярность получили блюда, рассчитанные на несколько приёмов пищи: густые супы, жаркое, пироги, каши, выпечка. Рецепты с минимальным набором ингредиентов показали лучший отклик.
3. Возвращение «тихих» блюд
Отмечается рост интереса к простым, забытым блюдам: молочные супы, каши, лепёшки без дрожжей, блюда из круп и картофеля. Такие рецепты часто сопровождаются этнографическим контекстом и подаются как часть культурного наследия, а не просто еда.
4. Снижение интереса к ультрасложной гастрономии
В декабре заметно снизился интерес к сложным техникам, экзотическим ингредиентам и ресторанным подачам. Пользователи чаще выбирают рецепты без редких специй, с понятной логикой приготовления и прогнозируемым результатом.
5. Визуальный контент смещается в сторону «честных» изображений
В кулинарных публикациях растёт спрос на реалистичные изображения: без текста, без перегруженного декора, без «глянца». Ценится ощущение домашней кухни, натурального света и простых композиций.
6. Кулинария как культурный контент
К концу 2025 года кулинарные материалы всё чаще подаются не как рецепты, а как культурные тексты: с указанием региона, традиции, быта. Это особенно заметно в проектах, посвящённых национальным кухням и локальной истории.
Вывод
Декабрь 2025 года в кулинарии прошёл под знаком простоты, региональности и домашнего формата. Новости отрасли всё меньше связаны с модой и всё больше — с идентичностью, традицией и практичностью.
