Francesinha (в переводе «француженка») — культовое блюдо города Порту (север Португалии). Это горячий сэндвич с несколькими видами мяса, покрытый расплавленным сыром и залитый остро-пряным соусом на основе томатов, пива и специй. Франсезинья сытная, жирная, пикантная — идеальный выбор после долгой прогулки по холмам Порту.
📝 Ингредиенты (на 2 порции):
Для сэндвича:
-
Белый хлеб для тостов — 4 ломтика
-
Говяжий стейк (тонкий) — 2 шт.
-
Ветчина — 2 ломтика
-
Копчёная колбаса (чоризо или лингвиса) — 2–4 кусочка
-
Плавленый сыр (желательно слайсы) — 6–8 ломтиков
-
Яйцо (по желанию, для подачи) — 2 шт.
Для соуса:
-
Помидоры (пюре или измельчённые) — 200 мл
-
Пиво светлое — 150 мл
-
Бульон говяжий — 100 мл
-
Лук — 1 шт., мелко нарезанный
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Масло сливочное — 1 ст. ложка
-
Мука — 1 ст. ложка
-
Острый соус (чили, табаско) — по вкусу
-
Лавровый лист — 1 шт.
-
Соль, перец — по вкусу
-
Капля портвейна (по желанию)
👩🍳 Приготовление:
-
Сначала соус.
Обжарьте лук и чеснок, добавьте муку и влейте пиво, бульон и томаты. Приправьте, варите 15–20 минут. Пробейте блендером до гладкости. -
Подготовьте начинку.
Обжарьте стейк и колбасу на сковороде. Соберите сэндвич: хлеб, ветчина, стейк, колбаса — и снова хлеб. -
Запекание.
Обложите сэндвич сыром сверху и по бокам. Полейте горячим соусом. Запекайте в духовке при 200°C 10 минут, пока сыр не расплавится. -
Подача.
Часто франсезинью подают с глазуньей сверху и картошкой фри сбоку.
Франсезинья — это не просто сэндвич, а португальская гастро-бомба: сытно, пряно, жирно — и незабываемо.
