Raclette — не просто блюдо, а целый гастрономический ритуал. Название происходит от французского racler — «скрести»: раньше расплавленный сыр соскребали со всей головки прямо на картофель. Сегодня раклет — это популярный формат ужина с друзьями, где всё просто, вкусно и очень сытно. Основной ингредиент — сыр раклет, но его можно заменить любым плавким сыром с насыщенным вкусом.
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
Основное:
-
Сыр раклет (или другой плавкий: грюйер, эмменталь, моцарелла, гауда) — 400–500 г
-
Отварной картофель (в мундире) — 8–10 шт.
-
Огурчики корнишоны — по вкусу
-
Маринованные луковки — по вкусу
-
Варёная или копчёная ветчина — 150 г
-
Копчёная колбаса, бекон или салями — 150 г
-
Хлеб (багет или чёрный) — по желанию
Дополнительно:
-
Грибы, болгарский перец, цуккини — для жарки
-
Чёрный перец, мускатный орех — по вкусу
-
Белое сухое вино — 1 бокал (для напитка или добавки в сыр)
👩🍳 Приготовление:
-
Подготовьте ингредиенты.
Отварите картофель в мундире, нарежьте колбасы и ветчину, выложите корнишоны и маринованный лук. -
Растапливайте сыр.
В идеале — используйте раклетницу (электрический гриль с маленькими сковородками). Если её нет — используйте жаропрочные формы под грилем или разогретую сковороду с крышкой. -
Соберите тарелку.
На каждый кусочек картофеля выкладывают сыр, который плавят и поливают сверху. Добавляют колбаски, овощи и другие закуски по вкусу. -
Подача.
Всё едят горячим, прямо с растекающимся сыром. Вино или чай — идеальное сопровождение.
Raclette — это не только еда, а способ замедлиться, пообщаться и насладиться уютом. Отличный повод устроить зимний вечер у себя дома, будто в швейцарских Альпах.
