Вареники с творогом по-ростовски — это нежное и сытное блюдо донской кухни, которое готовят на завтрак, обед или как сладкое угощение к чаю. Главное отличие ростовских вареников — пышное тесто и начинка с добавлением сливок или сметаны, благодаря чему они получаются особенно мягкими и ароматными.
Ингредиенты:
Для теста:
-
Мука — 400 г
-
Яйцо — 1 шт.
-
Вода тёплая — 180 мл
-
Соль — ½ ч. л.
-
Масло растительное — 1 ст. л.
Для начинки:
-
Творог — 400 г
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Сахар — 2 ст. л. (по вкусу)
-
Ванильный сахар — 1 ч. л.
-
Щепотка соли
Для подачи:
-
Сливочное масло, сметана, мёд или варенье — по вкусу
Приготовление
-
Тесто. В миске смешайте яйцо, воду, соль и масло. Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте на 15–20 минут.
-
Начинка. Смешайте творог со сметаной, сахаром, ванилью и щепоткой соли.
-
Формирование. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте кружки. На каждый положите ложку творожной массы, защипните края.
-
Варка. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите 3–4 минуты после всплытия.
-
Подача. Готовые вареники полейте растопленным маслом и подайте со сметаной или мёдом.
Советы
-
Если хотите сделать блюдо сладким десертом, добавьте изюм в начинку.
-
Для более пышного теста можно заменить воду молоком.
-
В Ростове вареники часто подают с густой сметаной и сливочным маслом, посыпав сахаром.
Вареники с творогом по-ростовски — это воплощение домашнего уюта: мягкие, нежные и ароматные, они будто созданы для неспешного завтрака с чашкой горячего чая. ☀️🥟🫖
