Путин – это знаменитое канадское блюдо, состоящее из хрустящего картофеля фри, свежего творожного сыра (cheese curds) и насыщенного коричневого соуса (gravy).
Ингредиенты:
Для картофеля фри:
- Картофель – 3–4 шт. (желательно рассыпчатых сортов)
- Растительное масло – для фритюра
- Соль – по вкусу
Для соуса (gravy):
- Говяжий бульон – 250 мл
- Куриный бульон – 250 мл
- Мука – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Вустерский соус – 1 ч. ложка
- Чёрный перец – по вкусу
Дополнительно:
- Творожный сыр (cheese curds) – 150 г (если нет, можно заменить молодым моцареллой)
Инструкции:
1. Приготовление картофеля фри:
- Очистите и нарежьте картофель брусочками.
- Замочите в холодной воде на 30 минут, затем обсушите.
- Разогрейте масло до 175°C и обжарьте картофель в 2 этапа:
- Первая обжарка: 3–4 минуты, достаньте и дайте остыть.
- Вторая обжарка: ещё 3 минуты до золотистой корочки.
- Выложите на бумажные полотенца и посолите.
2. Приготовление соуса:
- Растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до золотистого цвета.
- Постепенно влейте бульоны, помешивая, чтобы не было комков.
- Добавьте вустерский соус и чёрный перец, тушите 5 минут до загустения.
3. Сборка блюда:
- Выложите картофель фри в тарелку.
- Посыпьте творожным сыром.
- Полейте горячим соусом gravy, чтобы сыр слегка расплавился.
Подача:
- Подавайте горячим, можно украсить зелёным луком или беконом.
- Путин идеально сочетается с прохладным кленовым пивом! 🍁
