Туртьер — это традиционный канадский мясной пирог, популярный в провинции Квебек. Он представляет собой хрустящее тесто с сочной мясной начинкой, ароматизированной специями.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 г
- Сливочное масло (холодное) — 150 г
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Ледяная вода — 4–6 ст. ложек
Для начинки:
- Свиной фарш (или смесь говядины и свинины) — 500 г
- Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
- Картофель (отварной, размятый) — 1 шт.
- Бульон (говяжий или куриный) — 100 мл
- Чёрный перец — 1/2 ч. ложки
- Корица — 1/2 ч. ложки
- Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. ложки
- Тимьян — 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
Инструкции:
1. Подготовка теста:
- Перетрите холодное масло с мукой и солью до состояния крошки.
- Постепенно добавьте ледяную воду и замесите тесто.
- Разделите тесто на две части, заверните в плёнку и охладите 30 минут.
2. Приготовление начинки:
- В сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
- Добавьте фарш и обжаривайте, пока мясо не подрумянится.
- Влейте бульон, добавьте специи и картофельное пюре, тушите 10 минут.
- Остудите начинку.
3. Формирование пирога:
- Раскатайте одну часть теста и выложите в форму для выпечки.
- Добавьте мясную начинку и равномерно распределите.
- Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог, защипнув края.
- Сделайте несколько надрезов сверху и смажьте яйцом.
4. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Выпекайте 40–45 минут, пока корочка не станет золотистой.
Подача:
- Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
- Подавайте с клюквенным соусом или маринованными овощами.
