Барбекю рёбра – это классика американской кухни, особенно популярная на юге США. Секрет вкусных рёбрышек – в долгом мариновании, медленном запекании и глазировании соусом BBQ.
Ингредиенты:
Для рёбер:
- Свиные рёбра (бэби-бэк или спаренные) – 1,5 кг
- Соль – 1 ч. ложка
- Чёрный перец – 1 ч. ложка
- Паприка – 1 ч. ложка
- Чесночный порошок – 1/2 ч. ложки
- Луковый порошок – 1/2 ч. ложки
- Кайенский перец – 1/2 ч. ложки (по желанию)
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
Для соуса BBQ:
- Кетчуп – 200 мл
- Коричневый сахар – 2 ст. ложки
- Вустерский соус – 2 ст. ложки
- Яблочный уксус – 2 ст. ложки
- Дижонская горчица – 1 ст. ложка
- Мёд – 1 ст. ложка
- Копчёная паприка – 1 ч. ложка
- Чеснок (измельчённый) – 1 зубчик
Инструкции:
1. Подготовка рёбер:
- Снимите плёнку с обратной стороны рёбер (для нежности).
- Натрите мясо оливковым маслом, затем равномерно посыпьте смесью специй.
- Заверните в плёнку и оставьте мариноваться на 4–12 часов в холодильнике.
2. Запекание:
- Разогрейте духовку до 140°C.
- Заверните рёбра в фольгу и запекайте 2,5–3 часа, пока мясо не станет мягким.
3. Глазировка BBQ:
- Смешайте все ингредиенты для соуса и доведите до кипения на слабом огне, затем остудите.
- Разверните рёбра, смажьте соусом BBQ и запекайте ещё 15–20 минут при 200°C, пока соус не карамелизуется.
Подача:
- Нарежьте рёбра порционно и подавайте с картофелем, салатом коул-слоу или кукурузным хлебом.
- Можно подать дополнительный соус BBQ для макания.
