Плацинда — это традиционная молдавская выпечка, которая занимает особое место в кухне страны. Это тонкие лепёшки из теста с разнообразными начинками, которые жарят или запекают. Вариант с капустой особенно популярен, так как получается сытным и ароматным. Хрустящее тесто и мягкая овощная начинка делают плацинду любимым блюдом как в деревнях, так и в городах.
Ингредиенты для теста:
-
Мука — 500 г
-
Вода — 250 мл
-
Масло растительное — 3 ст. л.
-
Соль — 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
-
Белокочанная капуста — 500 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Соль, перец — по вкусу
Приготовление
-
Тесто. В миске соедините муку, соль, воду и масло. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
-
Начинка. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук и обжарьте их вместе на сковороде до мягкости. Приправьте солью и перцем, остудите.
-
Формирование. Разделите тесто на несколько частей. Каждую раскатайте очень тонко, положите начинку и сверните в конверт или рулет. В Молдове часто делают плацинды в форме квадрата или круга.
-
Жарка/выпечка. Обжарьте плацинды на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон или запеките в духовке при 180 °C около 25 минут.
-
Подача. Подавайте горячими, со сметаной или простоквашей. В деревенских семьях плацинду часто кладут прямо на деревянную доску и разрезают на порции.
Советы
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку морковь или немного зелени.
-
Если жарите плацинду, используйте небольшое количество масла, чтобы она оставалась хрустящей, а не слишком жирной.
-
В качестве альтернативы тесто можно приготовить на кефире или йогурте — получится мягче.
Плацинда с капустой — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое хранит тепло молдавских традиций и прекрасно подойдёт для семейного обеда.
