Мамалыга — одно из самых узнаваемых и любимых блюд молдавской кухни. Это густая кукурузная каша, которую традиционно подают с брынзой, сметаной и иногда с мясом. Для жителей Молдавии мамалыга — больше чем еда: это символ гостеприимства и домашнего уюта. Блюдо простое, но очень сытное и невероятно вкусное.
Ингредиенты:
-
Кукурузная крупа (мелкая или средняя) — 300 г
-
Вода — 1 л
-
Соль — 1 ч. л.
-
Брынза — 200 г
-
Сметана — 150 г
-
Масло сливочное — 30 г
Приготовление
-
Подготовка воды. В кастрюле вскипятите воду, посолите. Важно, чтобы вода была горячей перед тем, как добавлять крупу.
-
Варка мамалыги. Постепенно всыпайте кукурузную крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком, чтобы не образовались комки. Варите на медленном огне 20–25 минут до густой консистенции.
-
Финальная стадия. Когда мамалыга станет плотной и будет легко отставать от стенок кастрюли, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
-
Подача. Выложите мамалыгу на деревянную доску или тарелку. Нарежьте брынзу кусочками или раскрошите и посыпьте сверху. Подавайте со сметаной, а при желании — с жареным мясом или шкварками.
Советы
-
Настоящую мамалыгу делают очень густой, чтобы её можно было резать ножом или даже нитью.
-
Для насыщенного вкуса используйте овечью брынзу — она придаёт солёный и пряный оттенок.
-
Если хочется более нежного варианта, можно добавить немного молока в воду при варке.
Мамалыга с брынзой — это простое и в то же время колоритное блюдо, которое хранит дух молдавской кухни и традиций. Оно отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
