Кибинай с мясом в домашних условиях

Вот рецепт кибинаев — традиционных литовских пирожков с мясом.

Ингредиенты (на 12–14 шт.):

Для теста:

• Мука — 500 г

• Масло сливочное — 200 г (холодное)

• Сметана — 200 г

• Яйцо — 1 шт. + 1 для смазывания

• Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• Мякоть свинины или говядины — 400 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Немного бульона или воды — 50 мл

🔪 Приготовление:

1. Тесто:
   В миске смешайте муку и соль, добавьте нарезанное кубиками холодное масло, разотрите в крошку. Добавьте сметану и яйцо, быстро замесите тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Начинка:
   Мясо нарежьте очень мелкими кусочками (или прокрутите через крупную решётку). Лук мелко нарежьте, соедините с мясом, добавьте соль, перец и немного бульона. Перемешайте.

3. Формовка:
   Тесто раскатайте, вырежьте круги диаметром 12–14 см. В центр положите начинку, защипните края в форме косички.

4. Выпечка:
   Переложите кибинаи на противень с бумагой, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистой корочки.