Шалтибарщай (холодный борщ с кефиром) в домашних условиях

Вот рецепт шалтибарщая — литовского холодного борща на кефире.

Ингредиенты:

• Свёкла отварная — 400 г

• Огурцы свежие — 3 шт.

• Яйца варёные — 4 шт.

• Зелёный лук — пучок

• Укроп — пучок

• Кефир или простокваша — 1 л

• Соль, перец — по вкусу

Для подачи:

• Картофель отварной — 4–6 шт.

🔪 Приготовление:

1. Подготовка свёклы:
   Отварную свёклу натрите на крупной тёрке. Можно использовать немного свекольного отвара для более яркого цвета.

2. Нарезка овощей:
   Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Лук и укроп измельчите.

3. Смешивание:
   В большой миске соедините свёклу, огурцы, зелень. Залейте кефиром. При необходимости добавьте немного холодной кипячёной воды для желаемой густоты.

4. Приправы:
   Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и охладите в холодильнике 30–40 минут.

5. Подача:
   В каждую тарелку положите половинку или четвертинку варёного яйца, подавайте с горячим отварным картофелем на отдельной тарелке.