Эмпанадас — одно из самых любимых угощений Венесуэлы. В отличие от чилийских или аргентинских, здесь они готовятся из кукурузного теста и чаще всего обжариваются во фритюре. Начинки бывают разные: сыр, мясо, курица, чёрная фасоль или морепродукты. Эти румяные полукруглые пирожки подают горячими, обычно на завтрак или в качестве уличной закуски.
Ингредиенты:
-
Кукурузная мука (масарепа, например Harina P.A.N.) — 2 стакана
-
Тёплая вода — 2,5 стакана
-
Соль — 1 ч. л.
-
Масло растительное — для жарки
Для начинки (вариант с сыром и мясом):
-
Сыр белый мягкий — 150 г
-
Говядина отварная или курица — 200 г
-
Лук — 1 шт.
-
Перец сладкий — 1 шт.
-
Специи — по вкусу
Приготовление
-
Тесто. Смешайте муку, соль и воду, замесите мягкое тесто. Дайте постоять 5 минут.
-
Начинка. Обжарьте лук и перец, добавьте измельчённое мясо и специи. Либо используйте просто натёртый сыр.
-
Формирование. Скатайте из теста шарики, раскатайте лепёшки. На одну половину выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края.
-
Жарка. Разогрейте масло и обжарьте эмпанадас до золотистой корочки.
-
Подача. Подавайте горячими, можно с соусом гуакамоле или пикантным соусом «гуаcакака».
Советы
-
Начинка может быть абсолютно любой: от морепродуктов до чёрной фасоли.
-
Чтобы эмпанадас были более хрустящими, добавьте в тесто ложку масла.
-
В Венесуэле их едят и на завтрак, и как перекус днём, обязательно горячими.
Эмпанадас по-венесуэльски — это хрустящее тесто и сочная начинка, которая приносит вкус настоящей уличной кухни. 🇻🇪🥟✨
