Донская уха — это гордость донской кухни, ароматное рыбное блюдо, в котором чувствуется дух реки и простота казачьего быта. Её традиционно готовят из свежего сома, судака, щуки или карася, а секрет вкуса — в прозрачном бульоне и свежей зелени.
Ингредиенты:
-
Рыба свежая (сом, судак, карась) — 1 кг
-
Вода — 2 л
-
Картофель — 3 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Лук — 1 шт.
-
Помидоры — 1–2 шт.
-
Перец чёрный горошком — 5 шт.
-
Лавровый лист — 1 шт.
-
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
-
Соль — по вкусу
-
Рюмка водки — по желанию (для аромата)
Приготовление
-
Рыба. Очистите рыбу, нарежьте на куски. Отделите головы и хвосты — из них получится насыщенный бульон.
-
Бульон. Вскипятите воду, положите головы и хвосты, добавьте лук, лавровый лист и перец. Варите 30 минут, затем процедите.
-
Овощи. В чистый бульон добавьте нарезанные картофель и морковь. Варите до полуготовности.
-
Основное мясо рыбы. Выложите куски рыбы, добавьте помидоры и немного соли. Варите ещё 15 минут.
-
Финал. В конце можно добавить немного водки — для традиционного вкуса и прозрачности. Посыпьте зеленью и дайте настояться 10 минут.
Советы
-
Лучше использовать несколько видов рыбы — так вкус будет глубже.
-
Донскую уху не перемешивают ложкой — только слегка покачивают кастрюлю, чтобы сохранить прозрачность.
-
Подавайте с ломтем ржаного хлеба и зелёным луком.
Донская уха — это не просто суп, а ароматное воспоминание о тихом плёсе и костре на берегу Дона. 🐟🔥🌿
