Лепёшки на кефире в домашних условиях (Ставрополье)
Ставропольская кухня

Лепёшки на кефире в домашних условиях (Ставрополье)

Povar -
0
Плов с курицей по-ставропольски в домашних условиях (Ставрополье)
Ставропольская кухня

Плов с курицей по-ставропольски в домашних условиях

Povar -
0
Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)
Ставропольская кухня

Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)

Povar -
0
Ставропольский борщ – это яркое, ароматное и особенно насыщенное блюдо, которое отличается от классического украинского борща более густой консистенцией, мягким вкусом и акцентом на свежих овощах. В Ставрополье борщ варят на говяжьем или курином бульоне, добавляют много сладкой моркови, свежей капусты и зелени, а томаты используют как в свежем виде, так и в виде пасты. В результате получается борщ с лёгкой сладостью, насыщенным цветом и очень домашним вкусом. Главный секрет ставропольского борща – овощи нарезают крупнее, чем в классическом варианте, а пассеровку делают мягкой и сладковатой, чтобы она не доминировала над вкусом бульона. Блюдо получается густым, сытным и ароматным, но при этом лёгким для восприятия. Ингредиенты (на 6 порций) Для бульона: Говядина на кости – 600–700 г Вода – 2,5–3 л Лавровый лист – 1–2 шт. Перец горошком – 6 шт. Соль – по вкусу Овощи: Свёкла – 1–2 шт. Картофель – 4 шт. Морковь – 1–2 шт. Лук – 1 шт. Капуста белокочанная – 200–250 г Помидоры – 2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты Чеснок – 2–3 зубчика Сахар – 0,5 ч. л. Растительное масло – для пассеровки Зелень – укроп, петрушка Приготовление Бульон. Промойте говядину, залейте холодной водой и варите на слабом огне около 1,5 часов. Добавьте лавровый лист, перец и соль. Готовый бульон процедите, мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. Свекольная пассеровка. Свёклу натрите или нарежьте соломкой, морковь – крупной стружкой, лук измельчите. Обжарьте овощи на масле, добавьте томаты или пасту, щепотку сахара и немного бульона. Тушите 10 минут. Сборка борща. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и капусту. Через 10 минут добавьте свекольную заправку. Варите ещё 10–15 минут. Финальный акцент. Добавьте чеснок, нарезанное мясо и зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут. Подача Подавайте ставропольский борщ со сметаной, свежим хлебом или чесночными гренками. Его вкус – это сочетание домашнего уюта, южного тепла и богатого овощного аромата, характерного для ставропольской кухни.
Ставропольская кухня

Борщ ставропольский в домашних условиях

Povar -
0
Новости кулинарии за ноябрь 2025 г.
Кулинарные новости

Новости кулинарии за ноябрь 2025 г.

Povar -
0
Осетинские сырники в домашних условиях (Северная Осетия)
Осетинская кухня

Осетинские сырники в домашних условиях

Povar -
0
Суп из баранины с фасолью в домашних условиях (Северная Осетия)
Осетинская кухня

Суп из баранины с фасолью в домашних условиях (Северная Осетия)

Povar -
0
Осетинский пирог с картошкой и сыром в домашних условиях (Северная Осетия)
Осетинская кухня

Осетинский пирог с картошкой и сыром в домашних условиях (Северная Осетия)

Povar -
0
Пирог фыдджин в домашних условиях (Северная Осетия)
Осетинская кухня

Пирог фыдджин в домашних условиях (Северная Осетия)

Povar -
0
Пахлава черкесская в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
Карачаево-черкесская кухня

Пахлава черкесская в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

Povar -
0
1...232425...258Страница 24 из 258