Жаркое из сома — сытное, ароматное блюдо, которое часто готовят в Астраханской области. Нежное мясо сома прекрасно впитывает специи и овощные соки, оставаясь при этом мягким и сочным. Это блюдо — квинтэссенция южной кухни, где сочетаются свежесть рыбы, сладость овощей и домашнее тепло.
Ингредиенты:
-
Сом — 800 г
-
Картофель — 5 шт.
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Болгарский перец — 1 шт.
-
Помидоры — 2 шт.
-
Масло растительное — 3 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Лавровый лист — 1 шт.
-
Укроп, петрушка — для подачи
Приготовление
-
Подготовка рыбы. Очистите сома, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и оставьте на 10 минут.
-
Овощи. Картофель нарежьте крупными дольками, лук — полукольцами, морковь и перец — полосками, помидоры — кубиками.
-
Обжарка. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте перец и помидоры, тушите 5 минут.
-
Сборка. В жаровню или глубокую форму выложите слоями: половину картофеля, половину овощей, куски рыбы, затем оставшиеся овощи и картофель.
-
Тушение. Залейте ½ стакана воды, накройте крышкой и готовьте в духовке при 180 °C около 40–45 минут.
-
Подача. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Советы
-
Можно добавить немного сливочного масла или ложку сметаны для мягкости.
-
Чтобы усилить вкус, добавьте немного лимонного сока перед подачей.
-
Отлично сочетается с ржаным хлебом и солёными огурцами.
Жаркое из сома по-астрахански — это аромат домашнего обеда и вкус настоящей южной кухни: нежное мясо рыбы, сочные овощи и тёплая, пряная атмосфера. 🐟🥔✨
