Вот освежающий и лёгкий рецепт холодника со свёклой — классического летнего супа из белорусской кухни. Он яркий, витаминный и идеально подходит для жары.
🧂 Ингредиенты:
-
Свёкла — 2 шт.
-
Огурцы — 2 шт.
-
Яйца варёные — 2–3 шт.
-
Зелёный лук — 1 пучок
-
Укроп — ½ пучка
-
Сметана — 2–3 ст.л.
-
Уксус или лимонный сок — по вкусу
-
Соль, перец — по вкусу
-
Вода или свекольный отвар — 500–700 мл
-
Кефир или простокваша (по желанию) — 1 стакан
🔪 Приготовление:
-
Свёкла:
Отварите или запеките, очистите и натрите на крупной тёрке. Залейте небольшим количеством воды или бульона, добавьте уксус/лимонный сок, посолите. Остудите. -
Овощи и яйца:
Нарежьте огурцы, яйца, зелёный лук и укроп. -
Сборка:
Смешайте всё в одной кастрюле. Добавьте охлаждённую свёклу с жидкостью, кефир или простоквашу (по желанию), сметану. Дайте настояться 30 минут в холодильнике.
🍽 Подача:
Подавайте холодником охлаждённым, с половинкой яйца, укропом и ложкой сметаны. Можно с отварным картофелем на гарнир.
