21 век полон сюрпризов. Нередко в обществе можно встретить человека, который не употребляет в пищу белок животного происхождения. Как правило на тему вегетарианства и веганства существует множество споров . Люди разделяются на два лагеря. Первые говорят, что это полное безумие и может привести к различным неизлечимым заболеваниям, другие же (сторонники данного движения) считают, что человек не нуждается в продуктах животного происхождения и спокойно может прожить долгую и счастливую жизнь. Несмотря на разногласия и мнения, веганы и вегетарианцы нуждаются в протеине не меньше, чем мясоеды. Особенно это нужно спортсменам, которые находятся на наборе мышечной массы.
Растительный и животный белки: есть ли разница»?!
Много лет ученые из разных стран пытаются найти ответ на данный вопрос. С давних времен существует установка, что мясо, рыба, молоко и яйца содержат в себе множество аминокислот, которые незаменимы и полезны для нашего организма. Но в то же время и в продуктах, не содержащих мясо, тоже присутствует белок, но уже растительного происхождения. По мнению специалистов, данный белок является вторичным и долгое время его не воспринимали в серьез.
Шведские и германские исследователи из института Макса Планка выяснили, что растительный и животный протеин АБСОЛЮТНО равны. Например:
• В состав многих орехов и семян входят аминокислоты, которыми так богаты мясные изделия;
• И растительный, и животный протеин богат разнообразными жирами и клетчаткой, что способствует отличному усвоению в организме человека;
• Если питаться сбалансировано и правильно, то можно обеспечить организм вегана нужным количеством белка.
Подведем небольшой итог. Вегетарианцы и веганы при сбалансированном питании получают такое же количество белков, что и мясоеды.
Продукты для веганов, содержащие протеин.
Основной источник — ЕДА. Благодаря сбалансированному и правильному питанию, мы получаем множество витаминов и микроэлементов.
Большое количество «веганского» протеина содержится в:
1. Сое. Содержится в молоке, тофу и темпе, а также в соевом мясе для веганов (да, и такое существует). Веганы тоже употребляют «мясо», но только из сои.
2. Орехах. Они богаты клетчаткой, белками, жирами и полезными микроэлементами. Но у всего есть минусы, орехи очень калорийны, поэтому при похудении стоит употреблять малое количество данного продукта.
3. Семенах. Человечество создало множество различных семян, которые употребляют в качестве пищевой добавки. В рацион вегана входят семена льна, конопли, кунжута, а также известные всем семена Чиа.
Также растительный протеин содержится в бобовых культурах ( в особенности нут и фасоль), киноа и зеленых овощах.
Утром желательно отказаться от кофе/чая и приготовить смузи.
Для смузи нам понадобиться:
-любое растительное молоко (можно соевое) – 100 мл.
-йогурт на ваше усмотрение – 50 мл.
-свежие фрукты и ягоды
-сахарозаменитель/мед
-орехи (мы помним, что в них содержится много ккал, поэтому берем по минимуму)
Взбиваем все в блендере, украшаем и наслаждаемся прекрасным вкусом. Благодаря такому завтраку вы почувствуете голод не скоро.
Виды растительного протеина.
1. Гороховый протеин.
Очень ценится веганами, т. к. в нем почти не присутствует метионин. Данный продукт очень питателен и богат лизином. Калорийность – 100 ккал.
2. Конопляный белок.
Собрал в себе множество полезных элементов магния, цинка, железа. Из-а низкого содержания лизина нужно ввести в свой рацион бобовые культуры (о них говорилось выше).
3. Соевый протеин.
Рекомендуется принимать спортсменам. В составе нет холестерина, что является плюсом для нашего организма. В одной порции такого продукта содержится белок в кол-ве 22 гр.
4. Протеин из семян Подсолнуха.
Является новым продуктом, содержит недостаточно лизина в своем составе, лучше всего применять в пищу с киноа. В 28 г. содержится 13 г. белка.
Помимо традиционных способов, спортсмены любят принимать протеин и в порошкообразном виде. Наиболее популярны Sun Warrior Raw Protein, Sequel Naturals Vega ONE. При выборе нужно обязательно изучить состав, чтобы удостовериться в том, что этот продукт действительно предназначен для веганов. Нужно помнить о том, что большое употребление белка вредит нашим почкам и печени. Будьте осторожны. Отдавайте предпочтение домашним продуктам.
