Харира — это традиционный марокканский суп, который часто подают во время Рамадана для утоления голода после поста. Он насыщенный и питательный, с добавлением мяса, бобовых и специй.
Ингредиенты:
- Говядина или баранина — 300 г (нарезанная мелкими кусочками)
- Нут — 150 г (замоченный на ночь)
- Красная чечевица — 100 г
- Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Сельдерей — 1 стебель (мелко нарезанный)
- Морковь — 1 шт. (нарезанная кубиками)
- Помидоры — 2 шт. (мелко нарезанные)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Свежий кориандр и петрушка — по 1/2 пучка (мелко нарезанные)
- Имбирь молотый — 1 ч. ложка
- Корица — 1 ч. ложка
- Куркума — 1 ч. ложка
- Черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Лимон — для подачи
Инструкции:
1. Подготовка:
- Обжарка:
- В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте кусочки мяса и обжаривайте до золотистой корочки.
- Добавление овощей:
- Добавьте сельдерей, морковь, помидоры, томатную пасту, имбирь, куркуму, корицу и перец. Перемешайте и готовьте на среднем огне несколько минут.
2. Варка супа:
- Добавление бобовых:
- Добавьте нут, чечевицу и около 1,5 литров воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 1 часа, пока нут и чечевица не станут мягкими.
- Зелень:
- В конце варки добавьте свежий кориандр и петрушку.
3. Подача:
- Украшение:
- Подавайте харира горячей с дольками лимона, который добавляет свежести и пикантности супу.
