Бриуат — это традиционное марокканское лакомство, представляющее собой треугольные кондитерские изделия из тонкого теста с различными начинками. Обычно они могут быть сладкими (с миндалем, мёдом) или солеными (с мясом). Сегодня мы рассмотрим сладкий вариант с миндальной начинкой.
Ингредиенты:
Для теста:
- Тесто фило (или тонкие листы теста для выпечки) — 10-12 листов
- Сливочное масло — 100 г (растопленное)
Для миндальной начинки:
- Миндаль — 250 г (обжаренный и измельчённый)
- Сахар — 100 г
- Коричный порошок — 1 ч. ложка
- Апельсиновая вода — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 50 г (растопленное)
Для сиропа:
- Мёд — 200 мл
- Апельсиновая вода — 1 ст. ложка
Инструкции:
1. Подготовка начинки:
- Миндальная смесь:
- Измельчите обжаренный миндаль в блендере до мелкой крошки. Добавьте сахар, корицу, апельсиновую воду и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы получить густую пасту.
2. Формирование бриуат:
- Подготовка теста:
- Разрежьте листы теста фило на полоски шириной 7-8 см.
- Начинка:
- На край каждой полоски выложите ложку миндальной начинки. Сложите тесто в форме треугольника, загибая его поочередно в разные стороны, чтобы полностью закрыть начинку.
3. Выпекание:
- Смазывание маслом:
- Выложите треугольники на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте их растопленным сливочным маслом.
- Выпекание:
- Выпекайте при температуре 180°C около 15-20 минут, пока бриуат не станут золотистыми и хрустящими.
4. Сироп:
- Медовый сироп:
- Разогрейте мёд с апельсиновой водой на слабом огне до жидкого состояния.
5. Подача:
- Сироп:
- Окуните готовые бриуат в горячий медовый сироп и дайте им немного остыть. Подавайте с чаем или кофе.
