Харира – это традиционный марокканский суп, который часто подают во время Рамадана для утоления голода после поста. Он насыщенный и питательный, с добавлением мяса, бобовых и специй.
Ингредиенты:
- Говядина или баранина – 300 г (нарезанная мелкими кусочками)
- Нут – 150 г (замоченный на ночь)
- Красная чечевица – 100 г
- Лук – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Сельдерей – 1 стебель (мелко нарезанный)
- Морковь – 1 шт. (нарезанная кубиками)
- Помидоры – 2 шт. (мелко нарезанные)
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Свежий кориандр и петрушка – по 1/2 пучка (мелко нарезанные)
- Имбирь молотый – 1 ч. ложка
- Корица – 1 ч. ложка
- Куркума – 1 ч. ложка
- Черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лимон – для подачи
Инструкции:
1. Подготовка:
- Обжарка:
- В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте кусочки мяса и обжаривайте до золотистой корочки.
- Добавление овощей:
- Добавьте сельдерей, морковь, помидоры, томатную пасту, имбирь, куркуму, корицу и перец. Перемешайте и готовьте на среднем огне несколько минут.
2. Варка супа:
- Добавление бобовых:
- Добавьте нут, чечевицу и около 1,5 литров воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 1 часа, пока нут и чечевица не станут мягкими.
- Зелень:
- В конце варки добавьте свежий кориандр и петрушку.
3. Подача:
- Украшение:
- Подавайте харира горячей с дольками лимона, который добавляет свежести и пикантности супу.
