Лечон — это традиционное филиппинское блюдо, представляющее собой целого молочного поросёнка, запечённого до хрустящей корочки. В домашних условиях можно приготовить его упрощённую версию из свиной рульки или брюшины.
Ингредиенты:
- Свиная рулька (или брюшина) — 1,5-2 кг
- Лимон или лайм — 2 шт. (сок)
- Чеснок — 6 зубчиков (измельчённый)
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Соевый соус — 100 мл
- Уксус (яблочный или рисовый) — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
Инструкции:
1. Маринование мяса:
- В миске смешайте соевый соус, уксус, сок лимона, чеснок, лук, лавровый лист, соль и перец.
- Хорошо натрите свинину маринадом и оставьте на 6–12 часов в холодильнике.
2. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите мясо на решётку, поставив под него противень с водой.
- Запекайте 2–2,5 часа, периодически поливая мясо выделившимся соком.
3. Финальная корочка:
- Увеличьте температуру до 220°C и запекайте ещё 15–20 минут, пока кожа не станет хрустящей.
- Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Подача:
- Подавайте лечон горячим с рисом и соусом из уксуса, чеснока и перца.
- Можно украсить зеленью и лаймом.
