Рыбные котлеты — одно из популярных блюд кухни Еврейская автономная область, где активно используют речную рыбу. В Биробиджане и окрестностях для таких котлет берут сазана, карася или толстолобика. Блюдо ценится за мягкую текстуру, сочность и доступность ингредиентов. Благодаря простому способу приготовления котлеты часто готовят для семейных обедов.
Ингредиенты
- Филе речной рыбы — 600–700 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Белый хлеб — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
- Рыбу очистите от костей и пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.
- Хлеб замочите в молоке, затем отожмите.
- Лук мелко нарежьте или измельчите вместе с рыбой.
- Смешайте рыбу, хлеб, лук и яйцо. Добавьте соль и перец.
- Тщательно перемешайте фарш до однородности.
- Сформируйте небольшие котлеты.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Котлеты должны получиться мягкими внутри и румяными снаружи.
Подача
Подавайте котлеты горячими. В Еврейской автономной области их часто подают с картофельным пюре, свежими овощами или хлебом. По желанию можно добавить сметану или лёгкий соус.
Это блюдо отражает характер кухни региона — простота, доступные продукты и акцент на естественном вкусе рыбы.
