Капустный суп с говядиной — одно из традиционных блюд домашней кухни Еврейская автономная область. В дальневосточных регионах такие супы ценят за простоту, насыщенность и доступность ингредиентов. Блюдо напоминает классические щи, но готовится проще — с акцентом на прозрачный бульон, мягкую капусту и ароматное мясо. Такой суп хорошо подходит для повседневного питания и семейных обедов.
Ингредиенты
- Говядина на кости — 500–600 г
- Вода — 2,5–3 л
- Белокочанная капуста — 400–500 г
- Картофель — 2–3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень — для подачи
Приготовление
- Говядину промойте и положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену.
- Варите бульон на слабом огне около 1–1,5 часа до мягкости мяса.
- Добавьте целую очищенную луковицу, морковь кружками, лавровый лист и перец.
- Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками.
- Добавьте овощи в бульон и варите 15–20 минут до готовности.
- Посолите суп в конце приготовления.
Бульон должен остаться прозрачным, а капуста — мягкой, но не разваренной.
Подача
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью. В Еврейской автономной области его часто подают с ржаным хлебом или лепёшками. По желанию можно добавить ложку сметаны.
Это блюдо отражает характер кухни региона — простоту, питательность и уважение к натуральному вкусу продуктов.
