Бандеха пайса — это символ колумбийской кухни и одно из самых сытных блюд страны. Родом оно из региона Антьокия, а его название переводится как «поднос пайсы». Это действительно целый поднос еды: рис, фасоль, мясо, яйца, авокадо и жареный банан. Блюдо сочетает разные вкусы и текстуры, превращаясь в настоящий праздник на тарелке.
Ингредиенты:
-
Белый рис — 200 г
-
Красная фасоль (варёная) — 200 г
-
Говядина или свинина (жареная или тушёная) — 200 г
-
Колбаса чоризо — 2 шт.
-
Свиная корочка (чичаррон) — 150 г
-
Яйцо — 2 шт.
-
Авокадо — 1 шт.
-
Жареный спелый банан (плантан) — 1 шт.
-
Помидор — 1 шт. (для соуса)
-
Лук — 1 шт.
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Соль, специи — по вкусу
Приготовление
-
Фасоль и рис. Отварите фасоль до мягкости. Рис сварите отдельно.
-
Соус. Лук и помидор обжарьте, добавьте к фасоли для аромата.
-
Мясо. Обжарьте кусочки говядины или свинины. Чоризо и чичаррон также обжарьте до румяности.
-
Банан. Плантан нарежьте и поджарьте до золотистой корочки.
-
Яйцо. Приготовьте глазунью.
-
Сборка. На большое блюдо или поднос выложите: фасоль с соусом, порцию риса, мясо, чоризо, чичаррон, жареный банан, авокадо и сверху — яйцо.
Советы
-
Это блюдо собирается из множества компонентов, поэтому готовьте его поэтапно.
-
В Колумбии бандеха пайса подают на огромных тарелках, чтобы вместить всё сразу.
-
Иногда добавляют арепу для полного аутентичного вкуса.
Бандеха пайса — это не просто еда, а гастрономическое путешествие в Колумбию, где каждый ингредиент отражает культуру и щедрость региона. 🇨🇴🍽️✨
