В Эстонии очень любят блюда из рыбы, особенно копчёной. Одним из простых, но необычных завтраков считается яичница с копчёной рыбой. Она сочетает в себе насыщенный вкус рыбы и нежность яиц, а готовится буквально за несколько минут. Это сытное блюдо, которое можно подать и к завтраку, и к лёгкому ужину.
Ингредиенты:
-
Яйца — 3–4 шт.
-
Копчёная рыба (сельдь, скумбрия, треска или сёмга) — 150 г
-
Лук зелёный — небольшой пучок
-
Масло сливочное или растительное — 1 ст. л.
-
Соль, перец — по вкусу
-
Укроп — для украшения
Приготовление
-
Рыба. Копчёную рыбу очистите от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками. Для яичницы лучше всего подойдут нежирные сорта, но и сёмга придаст ей интересный вкус.
-
Подготовка сковороды. На разогретую сковороду положите немного масла. Обжарьте кусочки рыбы буквально 1–2 минуты, чтобы они раскрыли аромат.
-
Яйца. Вбейте яйца прямо на рыбу. Можно слегка взболтать их вилкой или оставить целыми — по желанию. Посолите (учитывая, что рыба уже солёная) и слегка поперчите.
-
Готовка. Жарьте на среднем огне под крышкой 3–4 минуты, пока белок не схватится, а желток останется мягким. Если любите полностью прожаренные яйца, держите чуть дольше.
-
Подача. Подавайте яичницу прямо в сковороде или переложите на тарелку. Украсьте зелёным луком и укропом. Отличным дополнением станет ломтик чёрного хлеба или картофельное пюре.
Советы
-
Для более нежного вкуса можно добавить ложку сметаны при подаче.
-
В деревенских вариантах яичницу готовят на топлёном масле.
-
Иногда к рыбе добавляют немного отварного картофеля, чтобы сделать блюдо сытнее.
Это простое, но очень колоритное блюдо прекрасно отражает эстоноскую кухню: сочетание доступных продуктов и насыщенного вкуса.
