Картофельная запеканка с фаршем — одно из популярных блюд в Эстонии, которое объединяет простые продукты в сытное и вкусное угощение. Её часто готовят в семейном кругу, так как она не требует сложных ингредиентов и отлично подходит для обеда или ужина. Запеканка напоминает деревенскую кухню, где главное — сытность и уют.
Ингредиенты:
-
Картофель — 1 кг
-
Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Яйца — 2 шт.
-
Молоко — 150 мл
-
Сметана — 3 ст. л.
-
Масло сливочное — 40 г
-
Сыр — 100 г (по желанию)
-
Соль, перец — по вкусу
Приготовление
-
Картофельное пюре. Очистите картофель и отварите до мягкости. Разомните в пюре, добавив молоко и сливочное масло. Пюре должно быть нежным и без комочков.
-
Фарш. Лук и морковь нарежьте и слегка обжарьте на сковороде. Добавьте фарш, обжарьте до полуготовности, приправьте солью и перцем.
-
Формирование. В форму для запекания выложите слой картофельного пюре, затем слой фарша с овощами и снова картофель. Сверху разровняйте, можно смазать сметаной для румяности.
-
Яичная смесь. Взбейте яйца со сметаной и слегка подсолите. Залейте сверху запеканки, чтобы она стала сочнее и лучше держала форму.
-
Запекание. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут. При желании за 10 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.
-
Подача. Запеканку подают горячей, нарезав на порционные куски. К ней хорошо подходит свежий салат или солёные огурцы.
Советы
-
Для более деревенского вкуса можно использовать фарш с добавлением копчёного мяса.
-
Если хочется лёгкости, часть сметаны заменяют натуральным йогуртом.
-
На следующий день запеканка становится ещё вкуснее, так как лучше пропитывается.
Эта запеканка — яркий пример эстонской домашней кухни: сытная, простая и очень уютная.
