Рецепт Палак Панир (индийский сыр в соусе из шпината)
Палак Панир — это популярное индийское блюдо, в котором мягкий сыр панир тушится в соусе из шпината с пряностями. Это блюдо с насыщенным вкусом и богатой текстурой, которое легко приготовить дома.
Ингредиенты:
Для Панира:
- Панир (индийский сыр) — 250 г (можно купить готовый или приготовить дома)
- Масло гхи или растительное масло — 2 ст. ложки
Для соуса из шпината:
- Шпинат — 300 г (свежий или замороженный)
- Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 3-4 зубчика (измельчённый)
- Имбирь — 1 ст. ложка (мелко нарезанный или натёртый)
- Помидоры — 2 шт. (мелко нарезанные или измельчённые в блендере)
- Зелёный чили — 1 шт. (по желанию)
- Кумин (зира) — 1 ч. ложка
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Куркума — 1/2 ч. ложки
- Гарам масала — 1/2 ч. ложки
- Сливки или йогурт — 2-3 ст. ложки (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Растительное масло или масло гхи — 2 ст. ложки
Инструкции:
1. Подготовка шпината:
- Бланшировка шпината:
- Закипятите воду в большой кастрюле, добавьте шпинат и варите 1-2 минуты, пока он не станет мягким.
- Слейте воду и быстро охладите шпинат в ледяной воде, чтобы сохранить его яркий цвет.
- Измельчите шпинат в блендере до однородной массы и отложите в сторону.
2. Обжарка Панира:
- Обжарка панира:
- Нарежьте панир кубиками и обжарьте его на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки. Отложите панир в сторону.
3. Приготовление соуса:
- Обжарка специй:
- В той же сковороде разогрейте масло гхи или растительное масло. Добавьте кумин и обжаривайте его несколько секунд до аромата.
- Добавьте лук, имбирь, чеснок и зелёный чили. Обжаривайте до мягкости лука.
- Добавление томатов и специй:
- Добавьте нарезанные помидоры, куркуму, молотый кориандр и готовьте, пока помидоры не размягчатся и не превратятся в пасту.
- Добавление шпината:
- Вылейте измельчённый шпинат в сковороду и тушите 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- Завершение соуса:
- Добавьте обжаренный панир и гарам масала, всё перемешайте. Готовьте ещё 3-5 минут, чтобы панир пропитался соусом.
- По желанию, добавьте сливки или йогурт для более кремовой текстуры.
4. Подача:
- Подача:
- Палак Панир подавайте горячим с рисом или лепёшками наан. Украсьте свежей зеленью.
