Вот традиционный рецепт бешбармака — главного блюда казахской, киргизской и других тюркских кухонь. Название означает «пять пальцев», ведь его изначально ели руками. Это варёное мясо с лапшой и луковым соусом, подаётся на большом блюде и собирает за столом всю семью.
🍖 Бешбармак в домашних условиях (Казахстан)
🧂 Ингредиенты:
Для мяса и бульона:
-
Говядина или баранина на кости — 1,2–1,5 кг
-
Лук — 2 шт.
-
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
-
Лавровый лист — 1–2 шт.
-
Соль — по вкусу
Для лапши:
-
Мука — 400 г
-
Яйцо — 1 шт.
-
Вода — 100 мл
-
Соль — щепотка
Для соуса (тюри):
-
Лук — 2 шт.
-
Бульон — 200 мл
-
Чёрный молотый перец, соль
🔪 Приготовление:
-
Бульон:
В большой кастрюле отварите мясо до мягкости (2–3 часа), добавив лук, перец, лаврушку и соль. Готовое мясо достаньте, бульон процедите. -
Лапша:
Замесите тесто из муки, яйца, соли и воды. Раскатайте тонко, нарежьте широкими полосками. Оставьте немного подсохнуть, затем отварите в бульоне 3–5 минут. -
Соус:
Лук нарежьте кольцами и залейте горячим бульоном. Посолите, поперчите, дайте настояться. -
Подача:
На большое блюдо выложите лапшу, сверху — нарезанное варёное мясо. Сверху — лук с бульоном. Можно украсить зеленью.
🍽 Традиционно:
Бешбармак подают в середину стола, чтобы все ели вместе. Запивают горячим бульоном из пиал.
