Вот традиционный рецепт щей с квашеной капустой – одного из самых известных блюд русской кухни. Это сытный, кисленький суп, особенно вкусный на второй день.
🥣 Щи с квашеной капустой в домашних условиях
Ингредиенты:
-
Говядина на кости (или свинина) – 500 г
-
Квашеная капуста – 400 г
-
Картофель – 3 шт.
-
Морковь – 1 шт.
-
Лук – 1 шт.
-
Томатная паста – 1 ст.л.
-
Лавровый лист – 1–2 шт.
-
Перец чёрный горошком – 5–6 шт.
-
Соль, перец – по вкусу
-
Масло растительное – 2 ст.л.
-
Вода – 2–2,5 л
-
Зелень, сметана – для подачи
🔪 Приготовление:
-
Бульон
Отварите мясо в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком ~1–1,5 часа до готовности. Выньте мясо, нарежьте кусочками, верните в бульон. -
Обжарка
Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту и немного воды. Тушите 5 минут. -
Квашеная капуста
Если капуста очень кислая – промойте. Добавьте её к зажарке, тушите вместе ещё 15–20 минут. -
Овощи в суп
В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, варите до полуготовности. Затем добавьте капусту с овощами. Варите ещё 15–20 минут. -
Пробуй и корректируй
Посоли, поперчи. Дай настояться под крышкой хотя бы 20 минут.
🥄 Подача:
Подавайте горячими со сметаной, зеленью и ржаным хлебом. На второй день – ещё вкуснее!
