Вареники — это один из символов украинской кухни. Мягкое, эластичное тесто и ароматная начинка — от сладкой до солёной. Их варят, обжаривают, подают со сметаной, шкварками, луком и даже с ягодами. Простое, душевное, по-домашнему уютное блюдо.
🧄 Ингредиенты (на ~30 вареников):
Для теста:
-
Мука — 500 г
-
Вода (тёплая) — 200 мл
-
Яйцо — 1 шт.
-
Соль — 1/2 ч. ложки
-
Масло растительное — 2 ст. ложки (по желанию)
Популярные начинки:
1. Картофель с луком:
-
Картофель — 500 г
-
Лук — 1 шт.
-
Соль, перец
(Можно добавить жареный лук или шкварки)
2. Творог (солёный или сладкий):
-
Творог — 400 г
-
Яйцо — 1 шт.
-
Соль/сахар — по вкусу
3. Вишня (классика сладкая):
-
Вишня без косточек — 300 г
-
Сахар — 2–3 ст. ложки
-
Крахмал — 1 ч. ложка (чтобы не вытекал сок)
4. Капуста тушёная:
-
Квашеная или свежая капуста — 400 г
-
Лук — 1 шт.
-
Масло, соль, перец
👩🍳 Приготовление:
1. Тесто:
-
В миске соедините муку, соль, яйцо, воду.
-
Замесите мягкое эластичное тесто.
-
Дайте «отдохнуть» 30 минут под плёнкой.
2. Лепка вареников:
-
Раскатайте тесто толщиной ~2 мм.
-
Вырежьте кружки (стаканом), в центр — начинку.
-
Слепите вареники полумесяцем, тщательно защипывая края.
3. Варка:
-
Кипящая подсоленная вода.
-
Варите 2–4 минуты после всплытия.
-
Выложите шумовкой, смажьте маслом или поджарьте.
🍽️ Подача:
-
Со сметаной, луком, маслом, шкварками, сахаром — в зависимости от начинки.
-
Сладкие вареники можно подавать холодными с мёдом или ягодным соусом.
📌 Факт:
В украинской культуре вареники — не просто еда. Это часть обрядов, символ достатка и уюта. Их даже лепили на праздники, в том числе на Ивана Купала и Рождество.
