Кулинарные рецепты, вкусные блюда + фото

Название блюда: Карп в вине Ингредиенты: 1 кг карпа; 1 корень сельдерея; 1 соленый огурец; 1/2 стакана огуречного рассола; 1/2 стакана красного виноградного вина; 1 стакан 3%-ного уксуса; зелень петрушки; 1 лавровый лист; молотый мускатный орех.

Название блюда: Язык в винном соусе Ингредиенты: 1 кг говяжьего языка; 1 корень петрушки; 1 корень сельдерея; 1 луковица; 2 ст. ложки сахара; 1 стакан муки; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 стакан белого вина; 1 лимон; 3 ст. ложки изюма; 15 зерен миндаля; соль по вкусу.

Нужно заметить, что сочность, кислота или сахаритость одних и тех же ягод могут меняться в разные годы в зависимости от погоды. В жаркое лето ягоды бывают слаще и суше, в прохладное и дождливое - кислее и сочнее. От этого зависит количество добавляемых в вино воды и сахара. Во всех случаях лучшим сырьём служат хорошо вызревшие, [...]

Вино из черноплодной рябины нужно подкислять добавлением в мезгу ревеня, кислых ягод или яблок. Кислые фрукты должны составлять 1/3-1/2 часть от объёма черноплодной рябины.

Яблочное и крыжовниковое вина, так же как и клубничное, содержат много пектинов и плохо осветляются, долго остаются мутными.

Клубничное вино можно делать из одних некондиционных ягод: недозрелых, подгнивших, поражённых серой гнилью. Единственное требование к сырью - ягоды должны быть сочными. В процессе предварительного сбраживания мезги запах плесени исчезает.

5л сока влить в 15-литровую бутыль. Нужно добавить 7,5л воды и 250гх12,5=3кг сахара примерно. Вливаем в бутыль 6л тёплой воды, 1,5л оставляем для разведения сахара. В 800г воды растворить 1,5кг сахара, влить в бутыль.

5л сока влить в 20-литровую бутыль. Нужно добавить 10л воды. Вливаем 8л тёплой воды, 2л остаётся дя разведения сахара.

Для вина годятся любые кислые ягоды и фрукты. Чтобы получилось хорошее вино, нужно иметь винные дрожжи. Хлебные дрожжи не годятся. Винные дрожжи можно приготовить самим. Лучший субстрат, содержащий естественные винные дрожжи, - зрелые ягоды малины и облепихи. Дрожжи делаются так: в бутылку с широким горлом или банку вместимостью 1л насыпать слой ягод в 2-3 пальца [...]