Пхали — это классическое блюдо кавказской кухни, пришедшее из Грузии и прочно прижившееся в Адыгее. Оно представляет собой пряную холодную закуску из фасоли, орехов и ароматных специй. Нежная текстура и насыщенный вкус делают пхали идеальной закуской к мясным блюдам или хлебу.
Ингредиенты:
-
Фасоль красная — 300 г
-
Грецкие орехи — 100 г
-
Лук — 1 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Уксус винный или лимонный сок — 1 ст. л.
-
Кинза, укроп, петрушка — по вкусу
-
Хмели-сунели — 1 ч. л.
-
Молотый кориандр — ½ ч. л.
-
Острый перец — по вкусу
-
Соль — по вкусу
-
Масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление
-
Фасоль. Замочите фасоль на ночь, затем сварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг и остудите.
-
Ореховая паста. В блендере измельчите орехи, лук, чеснок, зелень, специи и уксус до однородной массы.
-
Соединение. Добавьте фасоль и взбейте всё вместе до пастообразного состояния. При необходимости подлейте немного растительного масла.
-
Формирование. Из полученной массы можно сформировать шарики или просто выложить пхали в миску.
-
Подача. Украсьте зёрнами граната и свежей зеленью.
Советы
-
Для более насыщенного вкуса добавьте ложку тёплого отвара от фасоли.
-
Пхали вкуснее, если настоится в холодильнике 2–3 часа.
-
Можно сделать ассорти, добавив пхали из шпината или свёклы.
Пхали из фасоли — это ароматная, питательная и полезная закуска, в которой чувствуется богатство Кавказа и гармония вкусов. 🥬🌰✨
