Нигерийский пеппер суп — это не просто блюдо, а настоящая африканская традиция. Его подают на торжествах, свадьбах, а также в качестве «лечебного» супа при простуде. Секрет — в насыщенном бульоне с пряностями, которые прогревают организм изнутри. Подают его обычно с козлятиной, говядиной, курицей или рыбой — на косточке, чтобы вкус был максимально насыщенным.
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
-
Козлятина или говядина на косточке — 500 г
-
Вода — 1,5 л
-
Лук — 1 шт., нарезать
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Имбирь — 1 ст. ложка (свежий, тёртый)
-
Перец чили (свежий или сухой) — по вкусу (1–2 шт.)
-
Перец пеппер суп специи (или смесь):
-
Семена негру (ehuru, calabash nutmeg) — 1 ч. ложка
-
Перец гвинейский (узиза) — 1 ч. ложка
-
Перец аллигатор (Grains of Paradise) — 0,5 ч. ложки
-
Альтернатива: смесь чёрного перца, мускатного ореха и кориандра
-
-
Кубик бульонный (по желанию)
-
Соль — по вкусу
-
Зелень (узиза или петрушка) — для подачи
👨🍳 Приготовление:
-
Промойте мясо, положите в кастрюлю, добавьте воду, лук, чеснок, имбирь и варите 30–40 минут до полуготовности.
-
Добавьте специи.
Всыпьте специи (растолчённые в ступке или молотые), соль, перец, бульонный кубик. Варите ещё 20–30 минут, пока мясо не станет мягким. -
Проверьте бульон.
Он должен быть пряным, острым и ярким. При необходимости добавьте немного воды или перца. -
Подача.
Посыпьте зеленью, подавайте горячим, желательно с фуфу, рисом или отварным ямсом.
Этот суп не только вкусный, но и действительно «очищает» — особенно зимой или при простуде. Ароматы экзотических перцев и тёплый бульон делают его незаменимым блюдом нигерийской кухни.
