Нигерийский пеппер суп – это не просто блюдо, а настоящая африканская традиция. Его подают на торжествах, свадьбах, а также в качестве «лечебного» супа при простуде. Секрет – в насыщенном бульоне с пряностями, которые прогревают организм изнутри. Подают его обычно с козлятиной, говядиной, курицей или рыбой – на косточке, чтобы вкус был максимально насыщенным.
📝 Ингредиенты (на 4 порции):
-
Козлятина или говядина на косточке – 500 г
-
Вода – 1,5 л
-
Лук – 1 шт., нарезать
-
Чеснок – 3 зубчика
-
Имбирь – 1 ст. ложка (свежий, тёртый)
-
Перец чили (свежий или сухой) – по вкусу (1–2 шт.)
-
Перец пеппер суп специи (или смесь):
-
Семена негру (ehuru, calabash nutmeg) – 1 ч. ложка
-
Перец гвинейский (узиза) – 1 ч. ложка
-
Перец аллигатор (Grains of Paradise) – 0,5 ч. ложки
-
Альтернатива: смесь чёрного перца, мускатного ореха и кориандра
-
-
Кубик бульонный (по желанию)
-
Соль – по вкусу
-
Зелень (узиза или петрушка) – для подачи
👨🍳 Приготовление:
-
Промойте мясо, положите в кастрюлю, добавьте воду, лук, чеснок, имбирь и варите 30–40 минут до полуготовности.
-
Добавьте специи.
Всыпьте специи (растолчённые в ступке или молотые), соль, перец, бульонный кубик. Варите ещё 20–30 минут, пока мясо не станет мягким. -
Проверьте бульон.
Он должен быть пряным, острым и ярким. При необходимости добавьте немного воды или перца. -
Подача.
Посыпьте зеленью, подавайте горячим, желательно с фуфу, рисом или отварным ямсом.
Этот суп не только вкусный, но и действительно «очищает» – особенно зимой или при простуде. Ароматы экзотических перцев и тёплый бульон делают его незаменимым блюдом нигерийской кухни.
