Паэлья – это традиционное испанское блюдо, которое готовится из риса с морепродуктами, курицей или овощами. Существует множество вариантов паэльи, но один из самых популярных – паэлья с морепродуктами.
Ингредиенты:
Для паэльи:
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Куриное филе – 300 г (нарезанное кусочками)
- Креветки – 300 г (очищенные)
- Мидии – 200 г
- Кальмары – 200 г (нарезанные кольцами)
- Лук – 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок – 3 зубчика (измельчённый)
- Красный болгарский перец – 1 шт. (нарезанный кубиками)
- Помидоры – 2 шт. (мелко нарезанные)
- Рис для паэльи (или другой круглый рис) – 300 г
- Куриный бульон – 750 мл
- Шафран – 1 ч. ложка (замоченный в 2 ст. ложках горячей воды)
- Паприка – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Лимон – для подачи
- Петрушка – для украшения
Инструкции:
1. Обжарка ингредиентов:
- Курица:
- В большой сковороде (паэльере) разогрейте оливковое масло. Обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета и отложите в сторону.
- Овощи и морепродукты:
- В той же сковороде обжарьте лук, чеснок и болгарский перец до мягкости. Добавьте помидоры и тушите ещё 5 минут.
- Добавьте кальмары, креветки и мидии, слегка обжарьте морепродукты.
2. Приготовление риса:
- Рис:
- Выложите рис на сковороду с овощами и морепродуктами. Добавьте курицу обратно в сковороду.
- Влейте куриный бульон, добавьте шафран, паприку, соль и перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до слабого и готовьте на медленном огне 20-25 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
3. Завершение:
- Украшение:
- Когда паэлья будет готова, снимите её с огня, накройте и дайте настояться 5-10 минут.
- Украсьте паэлью свежей петрушкой и дольками лимона перед подачей.
