Вот рецепт традиционной кулебяки с капустой — знаменитого русского пирога в виде длинного рулета с сочной начинкой. Выпекается в духовке, подаётся как основное блюдо или закуска.
🍞 Ингредиенты для теста (дрожжевое):
-
Мука — 500 г
-
Дрожжи сухие — 1 ч.л.
-
Молоко тёплое — 200 мл
-
Яйцо — 1 шт.
-
Сахар — 1 ст.л.
-
Соль — 1 ч.л.
-
Масло сливочное (растопленное) — 50 г
🥬 Начинка:
-
Капуста белокочанная — 500 г
-
Морковь — 1 шт.
-
Лук — 1 шт.
-
Яйцо варёное (по желанию) — 1–2 шт.
-
Соль, перец
-
Масло растительное — 2–3 ст.л.
-
Укроп, петрушка — по вкусу
🔪 Приготовление:
-
Тесто:
Разведите дрожжи с сахаром в тёплом молоке. Через 10 минут добавьте яйцо, соль, масло и муку. Замесите мягкое тесто, дайте подойти 1–1.5 часа. -
Начинка:
Мелко нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте лук. Всё обжарьте на растительном масле до мягкости. Посолите, поперчите. Остудите, добавьте рубленые яйца и зелень. -
Формовка:
Раскатайте тесто в прямоугольник. Выложите начинку по центру, оставив края. Заверните как рулет, защипите. Можно сделать защипы сверху в виде «косички». -
Выпечка:
Переложите на противень, смажьте яйцом, дайте постоять 15 минут. Выпекайте при 180 °C 30–40 минут до румяной корочки.
🍽 Подача:
Подавайте тёплой со сметаной, бульоном или квасом. Можно нарезать ломтями как пирог.
