Пельмени — это классическое русское блюдо, представляющее собой маленькие вареники, обычно заполненные мясной начинкой. Они прекрасно подходят для семейного ужина и легко готовятся дома.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода — 200 мл (тёплая)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. ложки
Для начинки:
- Говяжий фарш — 250 г
- Свиной фарш — 250 г
- Лук — 1 шт. (мелко нарезанный или натёртый)
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
- Соль, перец — по вкусу
- Вода или бульон — 2-3 ст. ложки (для сочности начинки)
Для варки и подачи:
- Вода — для варки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
- Сметана, уксус или масло — для подачи
Инструкции:
1. Приготовление теста:
- Замешивание теста:
- В миске смешайте муку и соль. Сделайте в центре углубление и влейте туда взбитое яйцо и тёплую воду.
- Замесите гладкое, эластичное тесто. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки. Если слишком жёсткое, добавьте немного воды.
- Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
2. Приготовление начинки:
- Смешивание:
- В миске смешайте говяжий и свиной фарш, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок.
- Приправьте солью и перцем, добавьте немного воды или бульона для сочности начинки. Хорошо перемешайте.
3. Формирование пельменей:
- Раскатка теста:
- Разделите тесто на небольшие части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (2-3 мм).
- С помощью стакана или круглой формы вырежьте кружочки из теста.
- Формирование:
- В центр каждого кружочка положите немного мясной начинки.
- Сложите кружочек пополам и защипните края, придавая форму полумесяца. Затем соедините два конца вместе, формируя пельмень.
4. Варка пельменей:
- Варка:
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Опустите пельмени в кипящую воду и варите 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность.
5. Подача:
- Подача:
- Подавайте пельмени горячими со сметаной, уксусом или растопленным маслом. Можно добавить зелень для украшения.
