Куриные котлеты с подливой — одно из самых популярных блюд домашней кухни Орловской области. Нежные котлеты из куриного фарша в ароматной подливе отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Благодаря тушению в соусе котлеты получаются особенно сочными и мягкими.
Ингредиенты:
Для котлет:
— Куриный фарш — 700 г
— Репчатый лук — 1 шт.
— Белый хлеб — 2 ломтика
— Молоко — 80 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Растительное масло — для обжаривания
Для подливы:
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Томатная паста — 1 ст. л.
— Сметана — 2 ст. л.
— Мука — 1 ст. л.
— Вода или бульон — 400 мл
— Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
Белый хлеб замочите в молоке на несколько минут.
Лук для котлет мелко нарежьте или измельчите в блендере.
В глубокой миске соедините куриный фарш, размоченный хлеб, лук, яйцо, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте небольшие овальные котлеты.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки. Полностью доводить их до готовности не нужно.
Для подливы нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи до мягкости.
Добавьте муку, затем томатную пасту и сметану. Хорошо перемешайте.
Постепенно влейте воду или бульон, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте лавровый лист.
Переложите котлеты в подливу, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут.
Подача:
Подавайте котлеты горячими вместе с подливой. Лучшие гарниры — картофельное пюре, гречневая каша, рис или макароны. Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью.
В Орловской области куриные котлеты с подливой считаются классическим домашним блюдом. Простые ингредиенты, нежная текстура и ароматный соус делают их отличным выбором для сытного семейного обеда или ужина.
