Чуду — одно из самых популярных блюд дагестанской кухни. Эти тонкие лепёшки с сочной мясной начинкой готовятся на сухой сковороде или в духовке, а затем щедро смазываются маслом. Чуду просты в приготовлении, но обладают удивительным вкусом и ароматом, который напоминает о горах и солнце Кавказа.
Ингредиенты:
Для теста:
-
Мука — 400 г
-
Вода — 200 мл
-
Соль — ½ ч. л.
-
Масло растительное — 1 ст. л.
Для начинки:
-
Говядина или баранина (фарш) — 400 г
-
Лук репчатый — 1–2 шт.
-
Соль, перец — по вкусу
-
Кинза или укроп — по желанию
Приготовление
-
Тесто. В миске соедините муку, соль, воду и масло. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте на 30 минут.
-
Начинка. В фарш добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и зелень. Хорошо перемешайте.
-
Формирование. Разделите тесто на кусочки, раскатайте каждый тонко. В центр выложите начинку, накройте второй лепёшкой и защипните края.
-
Обжаривание. Выпекайте чуду на сухой сковороде с обеих сторон до золотистых пятен.
-
Финал. Сразу после приготовления смажьте лепёшки сливочным маслом.
Советы
-
Если хотите сделать блюдо мягче, накройте чуду полотенцем сразу после жарки.
-
Для разнообразия попробуйте добавить немного тёртого сыра или картофеля в начинку.
-
Подавайте с айраном или сметаной.
Чуду с мясом — символ домашнего уюта и гостеприимства Дагестана: простое, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое любят в каждой семье. 🫓🥩🌿
