Адыгейская шурпа — это насыщенный, ароматный суп из баранины и овощей, в котором соединяются восточная пряность и кавказская душевность. В отличие от среднеазиатской шурпы, адыгейский вариант мягче по вкусу, с акцентом на свежих травах и лёгком бульоне.
Ингредиенты:
-
Баранина на кости — 700 г
-
Вода — 2,5 л
-
Картофель — 4 шт.
-
Морковь — 1–2 шт.
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Болгарский перец — 1 шт.
-
Помидоры — 2 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Зелень (укроп, кинза, петрушка) — по вкусу
-
Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
-
Масло растительное — 1 ст. л.
Приготовление
-
Бульон. Промытую баранину положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа до мягкости.
-
Овощи. Нарежьте крупными кусками картофель, морковь, перец и лук. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте.
-
Сборка. Добавьте в бульон морковь, картофель и лук, варите 15 минут. Затем положите перец, помидоры и лавровый лист.
-
Приправа. Посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок и зелень за 5 минут до готовности.
-
Подача. Разлейте шурпу по глубоким тарелкам, добавьте кусочки мяса и украсьте свежей зеленью.
Советы
-
Если хотите более наваристый бульон, используйте мясо с косточкой — оно отдаст максимум вкуса.
-
Для пикантности можно добавить немного сушёного кориандра.
-
Подавайте с тонкими лепёшками или лавашом.
Адыгейская шурпа — это блюдо, которое наполняет дом ароматом трав, согревает и объединяет за столом. 🍲🌿✨
