Пау-ди-кейжу — это знаменитые бразильские сырные булочки из тапиоковой (маниоковой) муки. Их готовят без дрожжей: тесто поднимается за счёт крахмала и яиц, поэтому булочки получаются воздушными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Это идеальный перекус или дополнение к кофе.
Ингредиенты:
-
Маниоковая (тапиоковая) мука — 250 г
-
Молоко — 120 мл
-
Масло растительное или сливочное — 50 мл
-
Яйца — 2 шт.
-
Твёрдый сыр (пармезан, гауда или их смесь) — 150 г
-
Соль — 0,5 ч. л.
Приготовление
-
Смесь. В кастрюле доведите до кипения молоко с маслом и щепоткой соли.
-
Тесто. В миску всыпьте тапиоковую муку и залейте горячим молоком. Перемешайте — масса станет липкой.
-
Яйца и сыр. Вбейте яйца по одному, хорошо вмешивая. Добавьте тёртый сыр. Замесите эластичное тесто.
-
Формирование. Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех и выложите на противень.
-
Выпечка. Запекайте в духовке при 180 °C около 20–25 минут, пока булочки не поднимутся и не станут золотистыми.
-
Подача. Подавайте горячими — внутри они будут мягкими и тянущимися благодаря сыру.
Советы
-
Для более насыщенного вкуса смешайте два вида сыра.
-
Если нет тапиоковой муки, можно заменить кукурузным крахмалом, но текстура будет другой.
-
Булочки вкуснее всего свежие, сразу из духовки.
Пау-ди-кейжу — это маленькие сырные радости, которые бразильцы любят подавать к завтраку или полднику вместе с чашкой кофе. 🇧🇷🧀✨
