Верашка в домашних условиях

Верашка — это традиционный эстонский суп на основе кровяной колбасы, картофеля и капусты. Его готовят преимущественно в холодное время года, особенно в деревнях, где ценится питательная и согревающая пища. Суп отличается густотой и насыщенным вкусом: картофель и капуста делают его сытным, а кровяная колбаса придаёт характерный аромат и лёгкую пикантность.

Ингредиенты:

  • Кровяная колбаса (эстонская вериворст или аналог) — 300–400 г

  • Картофель — 4–5 шт.

  • Белокочанная капуста — 300 г

  • Лук репчатый — 1 шт.

  • Морковь — 1 шт.

  • Лавровый лист — 2 шт.

  • Соль, перец — по вкусу

  • Зелень (укроп или петрушка) — для подачи

Приготовление

  1. Овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, а лук мелко нарежьте.

  2. Бульон. В кастрюле вскипятите воду, положите картофель, лук и морковь. Добавьте лавровый лист и немного соли. Варите до полуготовности картофеля.

  3. Капуста. Добавьте нашинкованную капусту и продолжайте варить ещё 10–15 минут.

  4. Кровяная колбаса. Нарежьте её крупными кусками и аккуратно положите в суп за 5–7 минут до готовности, чтобы она прогрелась, но не разварилась.

  5. Финальные штрихи. Попробуйте на вкус, добавьте соль и перец. При подаче украсьте свежей зеленью.

Советы

  • В Эстонии часто используют копчёную кровяную колбасу, что делает вкус более глубоким.

  • Чтобы суп был ещё гуще, можно добавить немного перловки.

  • Подают верушку с ломтиком ржаного хлеба, который отлично сочетается с этим сытным блюдом.

Верашка — это блюдо, сохранившее дух эстонской деревни. Оно простое, питательное и согревающее, идеально подходящее для зимних дней и семейного обеда.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ