Верашка — это традиционный эстонский суп на основе кровяной колбасы, картофеля и капусты. Его готовят преимущественно в холодное время года, особенно в деревнях, где ценится питательная и согревающая пища. Суп отличается густотой и насыщенным вкусом: картофель и капуста делают его сытным, а кровяная колбаса придаёт характерный аромат и лёгкую пикантность.
Ингредиенты:
-
Кровяная колбаса (эстонская вериворст или аналог) — 300–400 г
-
Картофель — 4–5 шт.
-
Белокочанная капуста — 300 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Соль, перец — по вкусу
-
Зелень (укроп или петрушка) — для подачи
Приготовление
-
Овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, а лук мелко нарежьте.
-
Бульон. В кастрюле вскипятите воду, положите картофель, лук и морковь. Добавьте лавровый лист и немного соли. Варите до полуготовности картофеля.
-
Капуста. Добавьте нашинкованную капусту и продолжайте варить ещё 10–15 минут.
-
Кровяная колбаса. Нарежьте её крупными кусками и аккуратно положите в суп за 5–7 минут до готовности, чтобы она прогрелась, но не разварилась.
-
Финальные штрихи. Попробуйте на вкус, добавьте соль и перец. При подаче украсьте свежей зеленью.
Советы
-
В Эстонии часто используют копчёную кровяную колбасу, что делает вкус более глубоким.
-
Чтобы суп был ещё гуще, можно добавить немного перловки.
-
Подают верушку с ломтиком ржаного хлеба, который отлично сочетается с этим сытным блюдом.
Верашка — это блюдо, сохранившее дух эстонской деревни. Оно простое, питательное и согревающее, идеально подходящее для зимних дней и семейного обеда.