Шакшука – одно из любимых блюд Северной Африки, особенно в Алжире, Тунисе и Марокко. Это простое, но невероятно ароматное блюдо представляет собой яйца, приготовленные в насыщенном томатном соусе с овощами и специями. Алжирская шакшука чаще всего вегетарианская, её подают на завтрак, обед или ужин, часто – прямо со сковороды.
📝 Ингредиенты (на 2–3 порции):
-
Яйца – 4–5 шт.
-
Помидоры – 4 шт. или 1 банка томатов в собственном соку
-
Болгарский перец – 1 шт.
-
Лук – 1 шт.
-
Чеснок – 2–3 зубчика
-
Томатная паста – 1 ст. ложка
-
Оливковое масло – 2–3 ст. ложки
-
Паприка – 1 ч. ложка
-
Кумин (зира) – 1/2 ч. ложки
-
Соль и чёрный перец – по вкусу
-
Петрушка или кинза – для подачи
👩🍳 Приготовление:
-
Обжарьте лук и перец в масле до мягкости. Добавьте чеснок, томатную пасту – жарьте ещё пару минут.
-
Выложите измельчённые помидоры, добавьте специи. Тушите соус до загустения (10–15 минут).
-
Сделайте ложкой углубления, вбейте яйца. Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся мягкими.
-
Подавайте с лавашом, багетом или лепёшкой, посыпав свежей зеленью.
🌍 Алжирская vs. Израильская шакшука – в чём разница?
-
Алжирская версия – блюдо берберского происхождения, более простое, вегетарианское, готовится без добавления сыра, мясных продуктов или пряных специй. Часто в ней преобладает вкус перца и чеснока, без остроты.
-
Израильская шакшука, получившая широкую популярность в мире, более «современная» и адаптированная: туда добавляют фету, шпинат, хариссу, сладкий лук и используют острые специи. Она более насыщенная по вкусу и текстуре.
Алжирская шакшука – это честная, домашняя еда, корнями уходящая в кулинарные традиции Магриба.
