Вот традиционный рецепт шурпы с нутом — ароматного и сытного узбекского супа, особенно популярного в холодное время года. В отличие от простой шурпы, добавление нута делает блюдо более насыщенным и питательным.
🧂 Ингредиенты:
-
Баранина (грудинка, шейка или рёбра) — 600–800 г
-
Нут — 150 г (замочить на ночь)
-
Картофель — 3–4 шт.
-
Морковь — 2–3 шт.
-
Лук — 2 шт.
-
Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 1 ст.л.
-
Болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
-
Чеснок — 1 головка
-
Зелень (кинза, укроп, петрушка) — пучок
-
Зира — 1 ч.л.
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
🔪 Приготовление:
-
Подготовка нута:
Замочите нут в холодной воде на ночь. Утром слейте воду, промойте. -
Мясо:
Нарежьте на крупные куски, залейте 2,5–3 л воды. Доведите до кипения, снимите пену. Варите 40–60 минут. -
Нут:
Добавьте нут к мясу и варите ещё 30–40 минут до мягкости. -
Овощи:
Нарежьте крупно картофель, морковь кольцами, лук — полукольцами. Добавьте в бульон. Через 10 минут — помидоры, перец, чеснок, специи. -
Томление:
Варите до готовности картофеля и овощей. В конце добавьте зелень.
🍽 Подача:
Подаётся в глубокой пиале или суповой тарелке. Можно посыпать свежей кинзой и подать с лепёшками.
