Дульсе де лече — это сладкая карамельная паста, гордость Аргентины и один из символов её кухни. По сути, это сгущённое молоко, уваренное до густой консистенции и насыщенного золотистого цвета. В Аргентине дульсе де лече едят с хлебом, используют как начинку для печенья «альфахорес», блинов или тортов. Приготовить его дома совсем несложно.
Ингредиенты:
-
Молоко цельное — 1 л
-
Сахар — 300 г
-
Ванильный сахар — 1 ч. л.
-
Сода пищевая — щепотка
Приготовление
-
Смешивание. В кастрюле с толстым дном соедините молоко, сахар и ваниль. Перемешайте до растворения сахара.
-
Нагрев. Поставьте на средний огонь и доведите до лёгкого кипения.
-
Сода. Добавьте щепотку соды — она предотвратит сворачивание молока и придаст красивый карамельный оттенок.
-
Томление. Убавьте огонь и варите 1,5–2 часа, часто помешивая деревянной ложкой, чтобы масса не пригорела.
-
Готовность. Когда масса станет густой и приобретёт цвет карамели, снимите с огня. При остывании дульсе де лече ещё загустеет.
Советы
-
Для гладкой текстуры можно в конце взбить массу венчиком.
-
Храните дульсе де лече в банке в холодильнике до 2 недель.
-
Его можно использовать как начинку для круассанов, блинов или просто намазывать на хлеб.
Дульсе де лече — это сладкая визитная карточка Аргентины, которая влюбляет в себя с первой ложки. 🇦🇷🍯✨
