Эмпанада — это пирожок, популярный в странах Латинской Америки и Испании, который обычно заполняется мясом, овощами или сыром и запекается или жарится. Вот классический рецепт для приготовления мясных эмпанадас.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 400 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 200 г (холодное, нарезанное кубиками)
- Вода — 120 мл (холодная)
Для начинки:
- Говяжий фарш — 300 г
- Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Красный болгарский перец — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Тмин — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Маслины (по желанию) — 10 шт. (нарезанные)
- Варёное яйцо — 1 шт. (нарезанное)
- Соль и перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт. (взбитое)
Инструкции:
1. Приготовление теста:
- Тесто:
- В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и разотрите его с мукой, пока смесь не станет похожа на крошку.
- Постепенно добавьте холодную воду и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
- Обжарка:
- В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок и болгарский перец. Обжарьте до мягкости.
- Добавьте говяжий фарш, обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, тмин, паприку, соль и перец. Перемешайте и тушите 10 минут.
- Добавьте маслины и варёное яйцо, перемешайте и снимите с огня.
3. Формирование эмпанадас:
- Раскатка теста:
- Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм. Вырежьте кружочки диаметром около 10-12 см.
- Начинка:
- Положите 1-2 ст. ложки начинки в центр каждого кружка. Сложите кружок пополам и защипните края вилкой, чтобы сформировать пирожок.
4. Выпекание:
- Смазывание:
- Выложите эмпанадас на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность взбитым яйцом.
- Выпекание:
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока эмпанадас не станут золотистыми.
5. Подача:
- Подача:
- Подавайте эмпанадас горячими с соусом на выбор, например с сальсой или сметаной.
