Lángos — это золотистая, пышная, хрустящая снаружи и мягкая внутри лепёшка, обжаренная во фритюре. Её подают на рынках, ярмарках и фестивалях по всей Венгрии. Классическая версия — с чесночным маслом, сметаной и тёртым сыром. Есть и сладкие варианты — с сахаром, вареньем или нутеллой.
📝 Ингредиенты (на 6 лепёшек):
-
Мука — 500 г
-
Молоко тёплое — 250 мл
-
Вода тёплая — 50 мл
-
Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих)
-
Сахар — 1 ч. ложка
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Масло растительное — 2 ст. ложки (в тесто)
-
Масло — для фритюра (400–500 мл)
Для подачи:
-
Чеснок — 2–3 зубчика
-
Растительное масло — 2–3 ст. ложки
-
Сметана — 200 г
-
Твёрдый сыр — 100 г, тёртый
-
По желанию — укроп, ветчина, кетчуп или зелень
👩🍳 Приготовление:
-
Опара.
Смешайте тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 10–15 минут до пены. -
Тесто.
В миске соедините муку, соль, масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1 час. -
Формовка.
Разделите тесто на 6 частей. Каждую раскатайте или растяните руками в лепёшку толщиной 5–7 мм с утолщёнными краями. -
Жарка.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Обжаривайте по одной лепёшке с двух сторон до золотистого цвета (по 1,5–2 минуты). -
Чесночное масло.
Разотрите чеснок, смешайте с маслом. Смазывайте горячие лепёшки сразу после жарки.
🍽️ Подача:
Классический лангош подают тёплым: сначала чесночное масло, затем ложка сметаны, сверху — сыр. Варианты — с колбасой, зеленью, кетчупом или даже сладким топпингом.
