Æbleskiver (произносится «э́блескивер») — это пушистые, слегка хрустящие снаружи и мягкие внутри шарики, которые датчане пекут на Рождество и семейные посиделки. Название переводится как «яблочные ломтики», так как когда-то их готовили с яблоками внутри. Сегодня чаще делают без начинки, а затем подают с вареньем, сахарной пудрой или шоколадом.
📝 Ингредиенты (на 20–25 штук):
-
Мука — 1,5 стакана
-
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
-
Соль — щепотка
-
Яйца — 2 шт. (отделить белки от желтков)
-
Молоко — 1,25 стакана
-
Сахар — 2 ст. ложки
-
Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
-
Сливочное масло (растопленное) — 2 ст. ложки
-
Масло для жарки — по необходимости
Дополнительно по желанию:
-
Варенье, шоколад или кусочек яблока — для начинки
-
Сахарная пудра — для посыпки
👩🍳 Приготовление:
-
Тесто.
Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. В другой миске — желтки, молоко, ваниль и растопленное масло. Соедините обе смеси. -
Взбейте белки до пиков и аккуратно вмешайте в тесто — это сделает эблескивер воздушными.
-
Разогрейте специальную сковороду с углублениями (ebleskiver pan или сковорода для оладий). В каждое отверстие налейте немного масла.
-
Выпекайте.
Наполните углубления тестом на 2/3. Если используете начинку — положите внутрь немного варенья или яблока, сверху — ещё каплю теста. Готовьте на среднем огне до появления пузырьков, аккуратно переверните шпажкой или вилкой. Должны получиться румяные шарики.
🍽️ Подача:
Подавайте горячими, посыпанными сахарной пудрой, с клубничным или малиновым вареньем. Классика Дании — с чашкой глёгга или какао.
Æbleskiver — это уют, праздник и маленькая сладкая радость. Отлично подойдут как десерт или необычный завтрак для всей семьи.
