Миланеса — это популярное блюдо в Аргентине и Уругвае, представляющее собой тонко отбитое мясо, панированное и обжаренное до золотистой корочки. Это блюдо напоминает шницель и обычно подаётся с картофельным пюре или салатом.
Ингредиенты:
- Говяжий бифштекс (или куриное филе) — 500 г (нарезанное тонкими ломтиками)
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
- Мука — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
- Петрушка — 2 ст. ложки (мелко нарезанная)
- Молоко — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло или растительное масло — для жарки
- Лимон — для подачи
Инструкции:
1. Подготовка мяса:
- Отбивание:
- Отбейте мясо до толщины около 1 см. Для удобства можно накрыть мясо плёнкой, чтобы не разрывать волокна.
2. Приготовление панировки:
- Смешивание:
- В одной миске взбейте яйца с молоком, добавьте измельчённый чеснок, петрушку, соль и перец.
- В другую миску насыпьте муку, а в третью — панировочные сухари.
3. Панирование:
- Обваливание:
- Обваляйте каждый кусочек мяса сначала в муке, затем окуните в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях, чтобы полностью покрыть мясо.
4. Жарка:
- Жарка:
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте мясо с обеих сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Подача:
- Украшение:
- Подавайте миланесу горячей, украсив ломтиком лимона для дополнительного аромата. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, салатом или овощами.
