Као Лау — это традиционное вьетнамское блюдо из Хойана, представляющее собой густую лапшу, свинину и свежие овощи. Это блюдо сочетает в себе различные текстуры и ароматы, что делает его уникальным и незабываемым.
Ингредиенты:
Для мяса:
- Свинина (филе или бёдра) — 300 г (нарезанное тонкими ломтиками)
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Рыбный соус — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
- Мёд — 1 ст. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
Для лапши:
- Рисовая лапша (или удон) — 300 г
Для бульона:
- Куриный или свиной бульон — 500 мл
- Звёздчатый анис — 2 шт.
- Корица — 1 палочка
- Имбирь — 1 кусочек (3-4 см)
- Соевый соус — 2 ст. ложки
Для свежих овощей:
- Листья салата — несколько штук (порванные на кусочки)
- Проростки бобов — 100 г
- Лайм — 1 шт. (нарезанный дольками)
- Листья кинзы — для украшения
Для хрустящих элементов:
- Рисовые крекеры (по желанию) — для подачи
Инструкции:
1. Маринование свинины:
- Маринад:
- Смешайте соевый соус, рыбный соус, мёд, чеснок и чёрный перец. Маринуйте свинину в этой смеси 30 минут (или дольше, по желанию).
2. Готовка лапши и бульона:
- Лапша:
- Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и отложите.
- Бульон:
- В кастрюле доведите до кипения бульон с добавлением звёздчатого аниса, корицы, имбиря и соевого соуса. Варите на слабом огне 20-30 минут, чтобы ароматы раскрылись.
3. Обжарка свинины:
- Обжарка:
- Разогрейте сковороду и обжарьте маринованную свинину до золотистой корочки.
4. Сборка Као Лау:
- Сборка:
- В глубокую миску выложите отваренную лапшу, добавьте свежие листья салата, проростки бобов, а затем обжаренную свинину.
- Залейте всё горячим бульоном и украсьте кинзой, дольками лайма и хрустящими рисовыми крекерами.
5. Подача:
- Подача:
- Подавайте Као Лау горячим с дополнительными свежими овощами и лаймом для придания свежести.
