Рыбные котлеты из речной рыбы – традиционное блюдо домашней кухни Орловской области. Для приготовления чаще используют щуку, судака, окуня или другую речную рыбу. Благодаря добавлению лука и размоченного хлеба котлеты получаются сочными, мягкими внутри и с аппетитной золотистой корочкой.
Ингредиенты:
– Филе речной рыбы – 700 г
– Репчатый лук – 2 шт.
– Белый хлеб – 2 ломтика
– Молоко – 80 мл
– Яйцо – 1 шт.
– Панировочные сухари – 5–6 ст. л.
– Растительное масло – для жарки
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
– Свежая зелень – по желанию
Приготовление:
Филе рыбы тщательно проверьте на наличие мелких костей и нарежьте небольшими кусочками.
Белый хлеб замочите в молоке на несколько минут.
Лук очистите и крупно нарежьте.
Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере рыбу, лук и размоченный хлеб.
Добавьте яйцо, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.
Сформируйте небольшие овальные котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжаривайте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.
После обжаривания можно накрыть сковороду крышкой и готовить ещё 5–7 минут на слабом огне, чтобы котлеты полностью приготовились внутри.
Подача:
Подавайте рыбные котлеты горячими с картофельным пюре, гречневой кашей, рисом или тушёными овощами. Хорошо дополняют блюдо сметанный соус, свежая зелень и овощной салат.
В Орловской области рыбные котлеты из речной рыбы традиционно готовят в семьях, где любят блюда из местного улова. Простые ингредиенты и классический способ приготовления делают их вкусным и сытным вариантом домашнего обеда или ужина.
